L'hygiéne dans nos cuisines
Pour assurer la sécurité alimentaire, nous avons aussi un rôle à jouer.
Quelles sont les mesures de prévention et d'hygiène indispensables ? Comment minimiser les risques ?
Notre propre responsabilité
Rares sont les consommateurs qui n'ont pas jamais souffert d'un problème de santé plus ou moins grave, dû à l'ingestion d'un aliment contaminé. Et la faute n’est pas toujours imputable à l'industrie et à la distribution. L'hygiène mérite le respect de tous. En tant que consommateurs, nous avons aussi notre part de responsabilité, lorsqu’on achète, transporte, stocke et prépare les aliments. Comme il est impossible de contrôler la qualité microbiologique des aliments nous-mêmes (ce n’est faisable qu’en laboratoire), il reste la prévention : éviter que les aliments soient contaminés dans la cuisine.
Que faut-il faire pour éviter la contamination des aliments ?
> Garder toujours la cuisine et tous les ustensiles propres.
> Toujours se laver les mains après avoir été aux toilettes et chaque fois que l’on touche des aliments.
> Bien conserver les aliments dans le réfrigérateur et le congélateur. Etre attentif à ce que la température à l'intérieur du réfrigérateur ne dépasse pas 4ºC, notamment dans les compartiments destinés à la conservation des aliments fragiles, tels que la viande, le poisson, les plats préparés, les desserts à la crème, le fromage frais, etc. En réalité, la majorité des germes ne se développent pas dans des lieux où la température est inférieure à 4ºC. Dans le congélateur, la température doit être inférieure à -18ºC. Comme la majorité des réfrigérateurs ne sont pas équipés d’un thermomètre, il est conseillé d’en installer un. Pour maintenir la température stable, n’ouvrir les portes du réfrigérateur et du congélateur que le temps nécessaire.
- Séparer les aliments crus des aliments cuits.
- Séparer les aliments d'origine animale de ceux d'origine végétale.
- Toujours bien cuire les aliments, car la cuisson détruit les éventuels organismes potentiellement pathogènes.
- Réchauffer les restes à plus de 70°C.
- Toujours vérifier la date de péremption. Les produits dépassant ce délai, deviennent non seulement inconsommables, mais ils peuvent aussi contaminer d’autres aliments.
- Garder les animaux domestiques éloignés de la cuisine.
Prenez les bonnes habitudes afin de préserver l’hygiène dans la cuisine.
- La cuisine doit être rangée quotidiennement. Il est important de maintenir le plan de travail où l’on prépare les aliments toujours propre, car ils sont très propices au développement de germes.
- Les ustensiles de cuisine doivent être toujours propres. Les laver après chaque utilisation.
- Nettoyer le réfrigérateur une fois par mois, avec de l’eau et du bicarbonate de soude ou avec un détergent liquide pour la vaisselle, en prenant soin de bien rincer avec un chiffon humide et puis bien sec.
- Nettoyer la hotte et remplacer le filtre tous les deux mois, pour éviter que les saletés éventuelles ne s'égouttent à l'intérieur des casseroles pendant la cuisson.
- La poubelle doit être toujours fermée. La laver et la désinfecter régulièrement.
- Pour une question d'hygiène, on conseille l'utilisation de chiffons distincts pour les mains et pour la vaisselle.
L'hygiéne dans nos cuisines
Pour assurer la sécurité alimentaire, nous avons aussi un rôle à jouer.
Quelles sont les mesures de prévention et d'hygiène indispensables ? Comment minimiser les risques ?
Notre propre responsabilité
Rares sont les consommateurs qui n'ont pas jamais souffert d'un problème de santé plus ou moins grave, dû à l'ingestion d'un aliment contaminé. Et la faute n’est pas toujours imputable à l'industrie et à la distribution. L'hygiène mérite le respect de tous. En tant que consommateurs, nous avons aussi notre part de responsabilité, lorsqu’on achète, transporte, stocke et prépare les aliments. Comme il est impossible de contrôler la qualité microbiologique des aliments nous-mêmes (ce n’est faisable qu’en laboratoire), il reste la prévention : éviter que les aliments soient contaminés dans la cuisine.
Que faut-il faire pour éviter la contamination des aliments ?
> Garder toujours la cuisine et tous les ustensiles propres.
> Toujours se laver les mains après avoir été aux toilettes et chaque fois que l’on touche des aliments.
> Bien conserver les aliments dans le réfrigérateur et le congélateur. Etre attentif à ce que la température à l'intérieur du réfrigérateur ne dépasse pas 4ºC, notamment dans les compartiments destinés à la conservation des aliments fragiles, tels que la viande, le poisson, les plats préparés, les desserts à la crème, le fromage frais, etc. En réalité, la majorité des germes ne se développent pas dans des lieux où la température est inférieure à 4ºC. Dans le congélateur, la température doit être inférieure à -18ºC. Comme la majorité des réfrigérateurs ne sont pas équipés d’un thermomètre, il est conseillé d’en installer un. Pour maintenir la température stable, n’ouvrir les portes du réfrigérateur et du congélateur que le temps nécessaire.
- Séparer les aliments crus des aliments cuits.
- Séparer les aliments d'origine animale de ceux d'origine végétale.
- Toujours bien cuire les aliments, car la cuisson détruit les éventuels organismes potentiellement pathogènes.
- Réchauffer les restes à plus de 70°C.
- Toujours vérifier la date de péremption. Les produits dépassant ce délai, deviennent non seulement inconsommables, mais ils peuvent aussi contaminer d’autres aliments.
- Garder les animaux domestiques éloignés de la cuisine.
Prenez les bonnes habitudes afin de préserver l’hygiène dans la cuisine.
- La cuisine doit être rangée quotidiennement. Il est important de maintenir le plan de travail où l’on prépare les aliments toujours propre, car ils sont très propices au développement de germes.
- Les ustensiles de cuisine doivent être toujours propres. Les laver après chaque utilisation.
- Nettoyer le réfrigérateur une fois par mois, avec de l’eau et du bicarbonate de soude ou avec un détergent liquide pour la vaisselle, en prenant soin de bien rincer avec un chiffon humide et puis bien sec.
- Nettoyer la hotte et remplacer le filtre tous les deux mois, pour éviter que les saletés éventuelles ne s'égouttent à l'intérieur des casseroles pendant la cuisson.
- La poubelle doit être toujours fermée. La laver et la désinfecter régulièrement.
- Pour une question d'hygiène, on conseille l'utilisation de chiffons distincts pour les mains et pour la vaisselle.